Au Japon, les graines de sarrasin (soba en japonais) entrent principalement dans la confection de sobacha, une infusion sans caféine et sans calorie réputée pour ses propriétés antioxydantes. On intègre aussi souvent le sarrasin torréfié au sein de pâtisseries et autres desserts. Les graines de sarrasin sont ici concassées pour une infusion plus rapide et une intégration plus facile en pâtisserie.

Ce sarrasin est conditionné en vrac, et non sous forme de sachets individuels.