Le vinaigre de riz est l’assaisonnement incontournable de la cuisine japonaise. Élaboré à partir d’une eau de montagne d’une grande pureté du nord de Hiroshima, ce vinaigre accompagne aussi bien les sushis que les marinades ou les sauces. Il est issu de la variété de riz "Akitakomachi", cultivé en agriculture biologique, et est fabriqué selon le même procédé artisanal depuis plus de 80 ans.