Le secret de cette farine de sarrasin réside dans la méthode de mouture intégrale de Naraya, qui transforme le grain en entier : de la coque externe noire, riche en protéines et en saveur, à l’intérieur blanc, riche en amidon et en texture élastique. Cette technique unique permet de préserver pleinement le goût authentique et la richesse aromatique du sarrasin.