Le saké Shinsen Hotarumai Plus est un tokubetsu junmai élaboré à partir du riz Hotaru-mai (variété Koshihikari) cultivé à faible usage d’herbicides et d’engrais chimiques dans les montagnes de Komatsu, dans la préfecture d’Ishikawa. Il est poli à 68 % et fermenté avec la levure Kyoukai n°7.